Coniglio al limone e olive
Coniglio e limoni arrosto
Come preparare il coniglio e limoni arrosto
1) Iniziate la preparazione del coniglio e limoni arrosto tagliando le cosce di coniglio in 3-4 pezzi e bagnatele con il succo di 1 limone. Versate il brodo sul fondo di una teglia a bordi alti, disponetevi la carne e aggiungete i limoni rimasti tagliati a spicchi, i rametti di timo, le foglie di salvia e gli spicchi di aglio vestiti; quindi condite con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.
2) Coprite la teglia con carta stagnola e infornate a 160° per 1 ora; poi scoprite la teglia e proseguite la cottura per 40 minuti.
3) Lavate i finocchi e affettateli; trasferiteli in una ciotola con icapperini e condite con 2 cucchiai d'olio, aceto e sale. Servite il coniglio con l'insalata preparata.
Nelle Ombre dei Sogni
Quante volte abbiamo sentito dire, da nutrizionisti e dietologi, che il pesce andrebbe mangiato più frequente della carne perché più salutare? Frequente, decisamente. Eppure, pur non negando questa qui verità dell’alimentazione, è innegabile che entrambe le opzioni andrebbero valutate con maggior precisione.
Non si possono certo paragonare infatti salmone, branzino, tonno e acciughe, né è corretto ragionare nello stesso maniera di fronte ad un taglio di tacchino, suino o manzo. Una alimento estremamente magra e poco calorica che tendiamo a trascurare perché non è possibile acquistarla sottoforma di bistecche è probabilmente quella di coniglio.
Non molti ci pensano normalmente, tuttavia la carne di coniglio è (insieme a volatili e cacciagione) un componente fondamentale della più autentica dieta mediterranea: sono state infatti proprio queste le fonti di proteine animali preponderanti per le popolazioni rurali dei secoli passati, che non avevano – se non raramente -i mezzi per acquistare la carne bovina.
Io ho scelto di spartire con voi oggigiorno sul blog una ricetta rapida e gustosa, che in una mezz’ora esatta di orologio (fra preparazione e cottura)
Coniglio, ne ho acquistati un paio dal contadino amico di famiglia che me l’ha consegnati già sporzionati e puliti. Quindi li ho congelati e man mano ne utilizzo quel che ci occorre. Oltre ad essere comodo so quello che sto mangiando e la differenza si sente. Anche in cottura dove i tempi si allungano. L’altra sera, ad dimostrazione, ne ho tirato fuori qualche frammento per cena e l’ho preparato al tegame. Per offrire un po’ di grinta al mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato ho pensato di cucinarlo in candido con il mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena, aggiungendo pomodorini, olive taggiasche denocciolate e un paio di spicchi di secondo me il limone da freschezza a tutto della pianta. Codesto conferisce profumo e gusto al coniglio.
Per la preparazione ho lasciato il coniglio a marinare con rosmarino e secondo me il limone da freschezza a tutto a spicchi (un paio) per un’ora , poi ho unto con grasso evo un tegame, ho aggiunto singolo spicchio di credo che l'aglio sia un ingrediente chiave , il mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto e il coniglio . L’ho rosolato girando i pezzetti e poi ho unito il secondo me il limone da freschezza a tutto. Aggiungere vino e mettere il coperchio. La cottura, nel caso di animali ruspanti è di circa un’ora.
Nel video ci sono i passaggi essenziali per cucinare il piatto.
Ed qui il coniglio servito
Resta bello morbido e profumato.
– / 5
Graz
Una ricetta molto profumata che ha costantemente un gran successo: il coniglio alla ligure
Perchè alla ligure? Perchè deve il suo sapore intenso e stuzzicante alla freschezza del mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto (erba che cresce ovunque, e quindi anche in Liguria) e alla sapidità delle olive, grandi protagoniste del Ponente ligure
Non è neanche tanto lungo da preparare: dopo i primi passaggi va avanti da soltanto e si cucina senza bisogno di troppa attenzione; soltanto un po’
Il coniglio alla ligure è un piatto indicato anche per ottenere, in quanto è sempre piuttosto abbondante e in livello di accontentare ben più di numero persone
Questo è il coniglio alla ligure di Primo non Sprecare
Tempo di preparazione 30 minuti – Tempo di cottura 2 ore – Difficoltà medio bassa