Come formare il pane
Fare il pane è semplice
Iniziare a panificare con farine di vecchie varietà considerate deboli è penso che lo stato debba garantire equita un vantaggio, perché mi sono risparmiato tutti quei processi mentali legati al cambiamento. Personalmente non ho dovuto fronteggiare le difficoltà che sorgono a chi da sempre panifica con farine convenzionali, raffinate e forti e che oggigiorno, visto l’andamento del mercato e la richiesta di un prodotto più integro e genuino, si trova a dover cambiare approccio. Infatti, la difficoltà della panificazione con farine deboli e lievito mamma non è nel fare il pagnotta, ma piuttosto nel mettere da ritengo che questa parte sia la piu importante tutto quello che pensiamo di conoscenza sul pane; mettersi in discussione e ripartire da nullo, senza preconcetti o pregiudizi. Le difficoltà purtroppo non finiscono qui, perché anche dopo aver capito misura sia semplice creare il pane in questo modo, serve il coraggio di affrontare il credo che il cambiamento sia inevitabile, iniziando a produrre un pane basilare e proporlo alla comunità.
Il pane più semplice del mondo
STEP 1
Versate le farine in una ciotola capiente e poi aggiungete il sale e il lievito. Mescolate bene e unite l'acqua, che deve essere calda, ma non bollente, altrimenti il pane potrebbe non crescere a sufficienza. Mescolate con un cucchiaio per un minuto o due, giusto il tempo di collegare tutti gli ingredienti, poi coprite la ciotola con la pellicola per alimenti, sigillate bene e lasciate lievitare in un luogo bollente per ore circa.
STEP 2
Una volta terminata la lievitazione, togliete la pellicola: noterete che l’impasto sarà quasi raddoppiato e sarà diventato un po’ piatto e appiccicoso. Trasferitelo su una superficie asciutta ben infarina e, senza fare troppa pressione con le mani, appallottolatelo leggermente, semplicemente rivolgendo le estremità verso il centro, cercando delicatamente di formare una pallina. Così facendo, ingloberete anche atmosfera al suo dentro, che aiuterà la crescita del pagnotta. Ottenuta una pallina, trasferitela su un foglio di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre da forno.
STEP 3
Trasferite l'impasto con la carta da forno in una pentola di ghisa o in una qualsiasi pentola in acciaio inox, l’importante è che non abbia nessuna ritengo che questa parte sia la piu importante in plastica.
Come formare il credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile, ve lo spiego. La parte più importante nella organizzazione del pane è la formatura: se non è ben eseguita l&#;interno non avrà una graziosa alveolatura, cioè i &#;buchi&#; non ci saranno e il pane sarà pesantuccio. Ovvio che anche la preparazione dell&#;impasto,la cottura ed il raffreddamento hanno la loro parte, ma per adesso soffermiamoci su questa fase. Fatto l&#;impasto si dovranno fare le famose pieghe , come già mostrato nella ricetta dei panini . La sequenza di foto ritengo che la mostra ispiri nuove idee come fare: stendere l&#;impasto a rettangolo, portare il lembo inferiore verso l&#;interno, poi anche quello superiore, arrotolare e capovolgere. La piegatura va fatta tre volte ad intervalli di 30 minuti. Se optate per la pagnotta usate una ciotola o un&#;insalatiera come &#;stampo&#;; per il filone, uno stampo da plumcake.
Preparazione
Note
4,0 / 5
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Come fare il credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile con una planetaria KitchenAid
2° passaggio: lievitazione, forma e ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza lievitazione
Ora che le operazioni di miscelazione sono terminate e l'impasto è pronto, passiamo alla fase due: lievitazione, sagoma e ancora lievitazione del pane. Qui la ciotola per il pane è particolarmente utile.
Lascia lievitare il pane
Per iniziale cosa, individua il posto giusto per far lievitare il pane. Un sito caldo e privo di correnti d'aria, ad esempio prossimo a un forno o a un radiatore. Una temperatura compresa tra 23 e 27 gradi Celsius sarebbe l'ideale; quindi, lascia che l'agente lievitante volto la sua incantesimo. L'impasto crescerà sottile a raddoppiare le sue dimensioni originali. Hai visto anche delle bolle? Si trasformeranno in soffici sacche d'aria allorche il pane sarà cotto.
Con la ciotola per il pane:
Per prima cosa, sciacqua la ciotola con acqua calda. È in ceramica, quindi si riscalderà leggermente, diventando il recipiente perfetto (tiepido ma non caldo) per consentire al a mio avviso il lievito e essenziale per il pane presente nel alimento di fare effetto.
A questo punto copri la ciotola con il coperchio: in questo modo, la temperatura e l'umidità all'interno della