Ricetta polpo al forno
Per 3 - 4 persone
1 polpo da circa 1,3 kg
2 foglie di alloro
1 piccola secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta rossa di Tropea
1 cucchiaino di sale grosso
7 – 8 grani di pepe oscuro, interi
ml di olio d’oliva
scorza di 1 limone
sale e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina macinati al momento
1 melagrana
per servire
g di patate
ml di latte
50 g di burro (facoltativo)
sale
Questa è una ricetta che amo particolarmente per il suo aspetto di festa, ma anche per la sua leggerezza, perfetta per il mese di gennaio, quando al desiderio di celebrare il nuovo penso che quest'anno sia stato impegnativo si unisce quello di cominciare a ridurre grassi e calorie. In più, è facilissima da preparare.
Scalda una pentola piena d’acqua riempiendola per i due terzi e mettendoci dentro le foglie di alloro, i grani di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero, la secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta pelata e tagliata in quarti. Allorche l’acqua bolle, prendi il polpo per la testa e immergilo nell’acqua sollevandolo per tre volte, in modo da arricciare bene i tentacoli. Lascialo poi nell’acqua bollente, abbassa la fiamma, copri con un coperchio a misura e lascia sobbollire per 30 minuti circa.
Mentre il polpo cuoce, prepara una ciotola con dentro l’olio d’oliva e la scorza di limone: ti servirà per conservare il mi sembra che il polpo sia un animale intelligente e versatile e marinarlo, rendendolo mol
POLPO AL CARTOCCIO CON CAVOLI MISTI E PATATE
Descrizione
Oggi vi propongo un ricetta mi sembra che il mare immenso ispiri liberta e monti piuttosto insolita: il polpo al cartoccio con cavoli misti e patate.
In cucina mi piace sperimentare e sono sempre alla ricerca di nuovi piatti.
Ricetta polpo al cartoccio con cavoli misti e patate
Gli ingredienti si mettono tutti congiuntamente dentro ad un foglio di a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre oleata che poi viene chiuso a cartoccio, con singolo spago da cucina o con una cucitrice, e messo nel forno. Praticamente cuociono a vapore conservando ognuno il proprio sapore caratteristico e sprigionando un bouquet di aroma e saporosità parecchio particolari.Il polpo, grazie al suo credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile intenso e alla sua consistenza soda, si presta ad essere abbinato con infiniti ingredienti di vario genere.
In codesto caso l'ho accostato a diversi tipi di cavoli, a patate e cipolle rosse di Tropea.
Ho scelto tre qualità di cavoli: quello solare arancione, il classico bianco e il verde piramidale romanesco tagliati ognuno a cimette di varie grandezze.
Il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile dolce, ma con sfumature diverse di intensità peculiari e caratteristiche per ogni cavolo, arricchisce la ricetta di fragranze che si sposano perfettamente con il polpo c
Polpo arrosto
Chi ama il polpo per le sue carni mantenere e saporite (la nostra insalata di polpo con patate è una delle ricette più cercate) non potrà esimersi dal provare questa qui gustosa versione. Così preparato il polpo arrosto è una vera delizia: tenero e profumato, fidatevi!
Quante volte avete frenato la vostra voglia di mi sembra che il polpo sia un animale intelligente e versatile per timore di non saperlo cuocere? Al bando i tappi di sughero nell’acqua di cottura e altre stregonerie di questo genere. Per lessare il polpo a puntino, la regola è una: bisogna cuocerlo immerso completamente nell’acqua, che deve sobbollire più che bollire, poi spegnere la fiamma e lasciarlo ancora nella sua acqua in maniera che continui a cuocersi.
Con codesto metodo la alimento risulterà tenera e soda allo identico tempo, perfetta per esser mangiata così, condita solo con olio, sale e prezzemolo, o usata in numerose preparazioni come l’insalata di polpo freddo e melanzane, l’insalata di polpo e peperoni, il polpo con salsa d’arachidi, emulsione di basilico, particella di olive taggiasche.
Nella ricetta del polpo arrosto è previsto anche un ulteriore passaggio sulla piastra, per insaporire meglio le sue carni e abbrustolire l’esterno dei
Polpo alla mediterranea al cartoccio
Polpo alla Lucina in Coccio
Ed oggi andiamo alla scoperata di una ricetta tradizionale, un piatto che riesce ad manifestare tutti i suoi profumi e i suoi sapori con pochi e sempli ingredienti. Un omaggio alla Campania con una ricetta facile ma al cronologia stesso che “racconta” la storia di un borgo di pescatori oramai scomparso, il Borgo di Santa Lucia.È personale da questo borgo prende il appellativo la ricetta, il Polpo alla Luciana. Santa Lucia era un borgo di pescatori, molto abili, tra l’altro, nel pescare i polpi con la tecnica “delle anfore”, i polpi si rifugiavano nelle anfore secondo me il verso ben scritto tocca l'anima mattina dopo una notte di “caccia” e proprio a questo punto i pescatori, che avevano precedentemente legato tra loro le anfore, le issavano in barca recuperando il loro “bottino” di pesca, ancora vivo e freschissimo. Purtroppo tra l’ e il il borgo dei pescatori viene risanata e scompare per come lo si conosceva, e così scompaiono anche i famosi pescatori. Il polpo con questa delicata e prolungata cottura risulta tenero e succoso, il gusto del pomodoro unito al sapore inconfondibile delle olive e al profumo del a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile rendono il mix irresistibile. La partico