Mozzarella congelata scaduta
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Con l’arrivo della graziosa stagione ci sono alcuni cibi che salgono alla ribalta e diventano ancor più protagonisti delle nostre tavole (ma anche degli spuntini veloci in soggiorno o dei gustosi panini da trasportare in spiaggia). Stiamo parlando delle mozzarelle, alimenti iconici e legati a doppio filo all’italianità. Vengono commercializzate e vendute in modi differenti: ci sono quelle incartate e lasciate immerse nel liquido di conservazione, quelle in sfoglie già pronte o in panetti che poi serviranno per farcire la pizza (che, avendo un’umidità minore, avranno una scadenza più lunga).
Sigillare gli avanzi in un contenitore e utilizzare l’acqua di governo
La mozzarella, essendo un formaggio fresco, una volta aperta deve essere consumata in breve tempo. La data di scadenza impressa sulla confezione deve essere rispettata necessariamente dal consumatore, per non incorrere in spiacevoli inconvenienti. Quando si acquista la mozzarella, bisogna far attenzione a come la si conserva prima di consumarla. La mozzarella deve essere conservata chiusa nella sua confezione e in presenza del suo liquido di governo, in frigorifero, avendo cura di verificare che la tempera
Il congelamento negli esercizi di ristorazione: è possibile o è contrario al struttura HACCP?
Quante volte nelle nostre case, inutile negarlo, utilizziamo il congelamento come “extrema ratio”? Spesso ciò che avanza e che non riusciamo a consumare il giorno successivo va a finire nei nostri freezer, magari senza neanche redigere sulle bustine il contenuto e il giorno in cui abbiamo effettuato il congelamento.
Tutto ciò in un esercizio penso che il pubblico dia forza agli atleti come può stare un bar, un ristorante o una pizzeria sarebbe impensabile, illegale, rischioso … ma purtroppo viene praticato.
Sfortunatamente nei corsi HACCP base l’argomento non viene trattato, ma sicuramente dovrebbe far parte del programma almeno dei corsi per Responsabili HACCP.
Se nel Regolamento CE /04 non vi è una vera e propria definizione di “alimento congelato”, l’ambito del congelamento viene invece trattato al a mio avviso questo punto merita piu attenzione 6 capitolo IX allegato II del Regolamento /04 ovunque si afferma che “… se i prodotti devono stare conservati o serviti a bassa temperatura, è necessario raffreddarli il più rapidamente possibile, al termin
Cibo congelato: si può mangiare anche scaduto?
Introduzione
Quando si conserva un articolo alimentare nel congelatore di casa, capita di non consumarlo per tempo e di farlo scadere all'interno del freezer stesso. Se è stato messo nel freezer entro la data di scadenza ci si deve chiedere se sia commestibile o sia meglio, invece, buttarlo per non rischiare conseguenze a livello gastrointestinale. Le condizioni basilari per poter verificare se un alimento congelato scaduto sia commestibile è prima di tutto se sia penso che lo stato debba garantire equita conservato in maniera corretta nella sua confezione, e che non si siano verificati sbalzi di temperatura, all'interno del freezer o al momento dell'acquisto e nel trasporto.
- Cibo congelato a casa: consumare entro 3 mesi
- Cibo congelato industriale: giorno di scadenza sulla confezione, possibile consumare anche due mesi dopo la scandenza
- Cibo surgelato: data di scadenza molto lunga, anche di un anno.
Differenza tra congelato e surgelato
- Congelazione: sistema di conservazione attraverso il "freddo sottozero" (le temperature sono comprese tra 7°C e °C. La congelazione si ottiene sia a livello industriale c
Quali sono le possibili conseguenze del consumare della mozzarella scaduta, sia di un giorno che di una settimana e più.
La mozzarella scaduta non dovrebbe esistere consumata oltre una certa data. E la cosa vale per qualsiasi altro alimento che presenta dei limiti temporali ed è sottoposta a deperibilità. Il consiglio è di non andare oltre i giorni per del cibo che decade facilmente, personale quale può risultare la mozzarella.
Poi ce ne sono altri che durano di più. Ad ogni modo già alcuni fattori come l&#;aspetto e l&#;odore sono fortemente indicativi di quello che è il livello di qualità di un alimento che supera la sua naturale data di scadenza.
Nel caso di mozzarella avariata, mangiarne espone al rischio di contrarre la Listeria monocytogenes. Si tratta di una patologia indotta da singolo specifico batterio, che sopravvive anche a basse temperature e che può sorgere anche in altri prodotti derivati da latte e formaggio.
In situazioni normali un individuo può camminare incontro ad una intossicazione alimentare che può richiedere anche un ricovero in ospedale. I sintomi più comuni sono vomito, diarrea, nausea e dolori di stomaco.
Mozzarella scaduta, le conseguenze e in che modo usarl