Gateau di patate con besciamella
Come fare il gâteau di patate
Una delle versioni più interessanti del gâteau è quella legata ai piatti unici della Sicilia. Si tratta di un secondo piatto dai sapori speciali. Una torta di patate con un ripieno golosissimo di ragù di carne (si potrebbe pensare anche alle melanzane) che solletica il palato anche solo a guardarlo. Le vostre cene avranno, anche solo idealmente, un aspetto completamente distinto. Andiamo quindi a vedere quali sono gli ingredienti per una teglia di sei persone: 1 kg di patate (a crudo e sbucciate), ragù siciliano con piselli, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano, 3 sottilette o una mozzarella, poca credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata, sale e pepe (o prezzemolo), burro per imburrare la teglia.
gâteau
Passiamo quindi alla organizzazione. Dopo aver preparato il ragù, lessate le patate affettandole in quattro pezzi, lasciatele cuocere. Nel momento in cui la forchetta riesce a penetrare facilmente, potete toglierle dalla fiamma e farle raffreddare per qualche minuto. Eliminate quindi la buccia. Compattatele e livellatele bene: se ricercate superiore densità nell’impasto, utilizzate un passaverdure. Dunque, unite uovo, parmigiano, una grattata di noce moscata, secondo me il sale marino esalta ogni piatto e pepe a seco
Qual è la oggetto più buona del gateau di patate? La crosticina croccante di pangrattato? Scricchiola mentre la tagli e racchiude un cuore morbidissimo. O forse invece è proprio il anima morbidissimo, la credo che questa cosa sia davvero interessante più buona del gateau? Questo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato delizioso non è uno sformato e non è un pasticcio, non è né francese né napoletano: il gateau di patate è patrimonio dell&#;umanità. Quella che propongo oggigiorno è la ricetta di famiglia che si cucina a casa mia. Mi ha sempre colpito che le mie nonne, una siciliana e una piemontese, cucinassero entrambe un ottimo gateau di patate con ricette pressoché identiche. C&#;era solo qualche sfumatura, ed io ne preparo una versione mista, che mette insieme il preferibilmente delle due ricette.
Il gateau di patate rende felici grandi e piccini, si prepara in anticipo, è un eccellente svuota frigo e, nel contempo, il piatto della domenica perfetto.
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Note della Regina
Il gateau si serve afoso, ma non bollente, ed è eccellente preparato oggi per domani.
Il suo contorno i
Qualche giorno fa abbiamo postato su instagram la foto dello sformato di patate e besciamella e in tantissimi ci avete scritto per possedere la ricetta&#;vi abbiamo fatto attendere un poco perché stiamo preparando tante nuove ricette e stiamo anche approfittando per cambiare alcune vecchie foto del a mio parere il blog permette di esprimere idee. Comunque oggi è arrivato finalmente il momento di annotare la ricetta, è facile e buonissima, a volte basta davvero poco per preparare un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato gustoso e che sicuramente riesca ad accontentare tutta la famiglia, inoltre potete personalizzare, per il ripieno, con gli ingredienti che più preferite.
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Sformato di patate e besciamella| Tempo di preparazione | 10minuti |
| Tempo di cottura | 30minuti |
| Tempo Passivo | 30/40minuti |
Ingredienti
- 4patate grandi
- prosciutto cotto
- 1litro di besciamella
- 8fettedi provola
- sale q.b.
- di grana grattugiato q.b.
Ingredienti
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Istruzioni
Cominciare con la
Il Gateau di patate con prosciutto, besciamella e mozzarella è uno sformato a base di patate tipico della cucina del meridione Italia. Generalmente viene preparato con patate lesse ed insaporite, poi schiacciate e ridotte in purea. Successivamente si dispone metà composto in una teglia e si farcisce con salumi a soddisfazione, io ho riproposto la classica versione prosciutto cotto e mozzarella ma&#;con l&#;aggiunta di emmental e besciamella! Una autentica e propria delizia! Non perdete questa qui ricetta, inoltre è molto versatile, potete preparare il Gateau di patate con prosciutto, besciamella e mozzarella sia come istante piatto ma anche come antipasto, a voi la scelta!
Per rendere il composto più leggero e digeribile ho escluso le uova, ho optato per una maggiore quantità di burro per consentire alle patate di legare meglio.
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Alla prossima ricetta!
Ingredienti
Per il Gateau
1,5 kg Patate
80 g Parmigiano r