Bacco perbacco menu
Masseria PerBacco
CHI SIAMO
La nostra Filosofia
Dalla passione nasce l’eccellenza e la Masseria Perbacco inizialmente di tutto è passione.
La Masseria Perbacco è ricerca ,innovazione e sperimentazioni, con la presunzione di creare nuovi gusti e sapori, ma costantemente nel rispetto delle vecchie tradizioni e dell'Antica Cucina Napoletana
Con il buon bevanda e la qualità dei prodotti del territorio e del nostro Orto lo vogliamo raccontarlo, sostenerlo e quindi far conoscer la sua storia, la
sua cultura, le sue tradizioni.
La Masseria Perbacco è' Amicizia -Condivisione-Cultura
E’ un percorso nato da un misto di follia e divertimento, di scoperte di cibi antichi e nuovi, ritengo che la cura degli altri sia un atto nobile dei particolari, semplici ma originali.
In questa qui nuova esperienza c’è tutto un secondo la mia opinione il mondo sta cambiando rapidamente da scoprire e ci piacerebbe condividerlo con Voi, farci contaminare per proseguire a scoprire gusti e sapori di una volta , tra improvvisazioni e la magica atmosfera di un buon calice di vino.
DOVE SIAMO
Strada Provinciale 333 Bellona 81041(Caserta)
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Menù di Bacco
Penne al Cinghiale
Dolce
€ 32.00
Menù del Verbano
Tagliolini al Ragù di Lago
Dolce
€ 35.00
*N.B. I menù non possono essere variati |
*N.B. Offriamo acqua, 1\4 di vino (o 1\4 di birra) e caffè al mensa che sceglierà all'unanimita' lo stesso menu'. |
Antipasto di Bacco € 12.00
Orecchiette della Strega € 12.00
Penne al Ragù di Cinghiale € 12.00
Fregula con Gamberi* € 12.00
Tagliolini al Ragù di Lago (pomodoro e trota) € 12.00
Dolce della Casa € 5.00
Coperto € 2.00
* mi sembra che il prodotto originale attragga sempre surgelato all'origine
......... IN QUESTA STAGIONE...LA CUCINA PROPONE
ANTIPASTI
- TAGLIERI DI SALUMI E FORMAGGI PROVENIENTI DA UNA NOSTRA ACCURATA SELEZIONE
(Lardo di Patanegra, Mortadella con Pistacchi e Mandorle, Salame Cremasco, Culaccia e Coppa di Parma // Rosso di Pienza, Canestrato della Val d’Orcia, Formaggio di Capra Sardo, Friulano latte vaccino stagionatura 10 mesi)
I Formaggi sono accompagnati con Miele di Castagno e la nostra Mostarda di Pere, Vaniglia, Cannella e Senape
- GNOCCO FRITTO CON CULATELLO
- INSALATA SICILIANA ( Finocchi, Arance, Olive del Belice, Pecorino fresco, Mandorle e Olio al Ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana )
PRIMI PIATTI
- Risotto Carnaroli "Riserva S.Massimo" con Asparagi e Robiola di Roccaverano
- Risotto Carnaroli “Riserva S.Massimo”con Crema di Piselli, riduzione all'arancia e Speck croccante
- Agnolotti fatti da noi conditi con Burro, Salvia, Parmigiano e zest di Limone
- Rigatoni “La Molisana extra Lusso” alla Gricia
- Tagliatelle verdi fatte da noi, con Ragù alle tre carni ( maiale, manz
O'per cominciare
Brisaola Chiavennesca
€ 9.00
Cheesecake di fegatini e caramello salato
€ 9.00
Fiori di zucca ripieni di baccalà
€ 9.00
Tortino di melanzane con salsa al pomodoro
€ 9.00
Sformatino di carote con salsa all'erba cipollina
€ 9.00
Tortino di pasta brisé alla cipolla di Tropea
€ 9.00
O'per grano
I primi proposti sono ognuno di nostra produzione
Tortelli di patate al ragù
€ 10.00
Gnudi al Blu del Palagiaccio
€ 10.00
Pici cacio, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e guanciale
€ 10.00
Passatelli asciutti, fiori di zucca, curcuma e prosciutto
€ 10.00
Ravioli al basilico ripieni di gamberi, burrata e pomodornini
€ 12.00
O'per ciccia
Bistecca alla fiorentina con fagioli all'olio
al kg € 60.00
Coscia d'anatra al forno con cipolle e prugne
€ 20.00
Tagliata alla griglia, rucola, grana e patate
€ 22.00
Tagliata di manzo con morbier con patate al forno
€ 20.00
Galletio al mattone, lime e pepe rosa con patate al forno
€ 20.00
Tonno, fagioli e cipolla (se disponibile)
€ 22.00
O'per orto
Patate al forno
4.00
Melanzane gratinate alla menta
4.00
Fagioli all'olio
4.00
Insalata smeraldo o mista
4.00
Dolci
5.00
Acqua
2.00
Vino