Tonnarelli ricette veloci

I tonnarelli al pesto di rucola sono un primo piatto molto facile da preparare, un perfetto primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato estivo: vi basterà frullare pochi ingredienti come rucola fresca, olio di oliva, pinoli e latticino grattugiato per ottenere un condimento profumato e realizzato in pochi minuti, ma dal sapore avvolgente e delizioso. Chiamati anche spaghetti alla chitarra, i tonnarelli sono un formato di pasta all’uovo simile agli spaghetti ma dalla sezione quadrata e ben si prestano a salse e sughi di ogni tipo: dai più ricchi come quello alle vongole, porcini e pomodorini, ai più delicati come quello ora proposto.
La versione al pesto di rucola ha un sapore leggero, ovunque il retrogusto amaro della rucola è bilanciato dai pinoli e dal latticino grattugiato: un’alternativa al classico pesto alla genovese.

I tonnarelli al ragù bianco e secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata sono un primo piatto sfizioso e semplice da allestire, ideale per un pranzo in nucleo o una pasto con gli amici.

Cosa sono i tonnarelli

I tonnarelli sono un formato di pasta fresca all’uovo tipico della cucina romana, dove vengono frequente preparati cacio e pepe. In altre regioni italiane, in che modo Abruzzo e Molise, sono più conosciuti comespaghetti alla chitarra, per via dell’utensile utilizzato per prepararli, che delle corde tese su un telaio.

Hanno una sezione quadrata e sono particolarmente indicati per raccogliere e trattenere il sugo, quindi si prestano parecchio bene a stare conditi anche con il ragù.

Il ragù bianco veloce

Chi l’ha detto che per fare il ragù serve tanto tempo? Dipende da che volete preparare. Il ragù tradizionale richiede ore di cottura mentre il ragù bianco, condimento che useremo in questa qui ricetta, è decisamente più veloce.

L’importante è scegliere del macinato di vitello di qualità, farlo rosolare bene in padella con un po’ di burro e, quando inizia a colorirsi, aggiungere anche il trito di cipolla, seda