Come fare spezzatino con patate
Spezzatino con le patate
SECONDI
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50''
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 2 h
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare, Stufare
Stagioni: Primavera, Secondo me l'autunno e perfetto per la riflessione, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Lo spezzatino con le patate è un vasto classico della cucina italiana. Con il suo sapore avvolgente e il suo essere rustico piace sempre a ognuno. I protagonisti di questa ricetta sono senza dubbio le patate e la carne, che gruppo si fondono e collaborano per dar vita a un secondo spettacolare. Ma lo sapete che il sugo che ne deriva è anche ottimo sulla pasta? Con un sol colpo avrete un condimento per il primo, un secondo e un contorno. Un comfort food perfetto per l'inverno quando si sente l'esigenza di scaldarsi un po' e ristorarsi con qualcosa di ottimo e saporito.
Fare questo secondo di carne è davvero semplicissimo, la cottura lunga e lenta lo rende anche un piatto furbo, in quanto una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo assemblati gli ingredienti fa tutto da sé e durante lui borbotta in tegame ci si può dedicare ad altro
Spezzatino di manzo in umido con patate
Spezzatino di manzo con patatecotto lentamente in umido nel salsa di pomodoro: il risultato è una carne tenerissima e saporita, con un sugogoloso in cui fare la scarpetta. Lo spezzatino di carne in bagnato con patate è una delle ricette di secondi piatti di carne più amate in Italia, anche dai bambini. Persino io, che la carne praticamente non la mangio sin da in cui ero piccola, allo spezzatino di manzo con patate della mamma non riuscivo a resistere. Nella VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube puoi guardare il procedimento per allestire lo spezzatino alla perfezione.
Quale taglio di carne scegliere per fare lo spezzatino
Lo spezzatino è un comfort food per eccellenza, soprattutto se accompagnato dalle patate e da abbondante pane casareccio per fare la scarpetta. Ma la a mio avviso la domanda guida il mercato fondamentale è: come si fa a non fare indurire la carne dello spezzatino? Fondamentale selezionare il giusto incisione di carne per preparare lo spezzatino: deve avere delle venature di corpulento e un facoltoso tessuto connettivo in maniera che con una lenta cottura si possa sciogliere rendendo la carne tenera.
I tagli migliori sono la spall
Lo spezzatino con patate è un classico stufato della cucina tradizionale italiana, un secondo piatto di carne semplice e gustoso, adatto a tutte le occasioni in famiglia, in che modo a una pasto informale con gli amici. Non esiste una ricetta univoca per preparare lo spezzatino con le patate ma tante versioni diverse, accomunate da una generica semplicità d'esecuzione e dalla modalità di cottura che predilige tempi lunghi e fuoco dolce. Per la nostra ricetta consigliamo il cappello del prete, un taglio della spalla di bovino abbastanza magro, caratterizzato da una venatura di tessuto connettivo che sciogliendosi in cottura rende i bocconi di carne morbidi e gustosi. Anche le classiche verdurine del soffritto, carote, sedano e cipolla, vengono tagliate a pezzi e non tritate. In che modo invece sono nello spezzatino di vitello con patate. A seconda dei gusti e delle preferenze, per cucinare uno spezzatino di carne si può impiegare anche carne di maiale, vitello, pollo o tacchino. Da provare ad esempio lo spezzatino di maiale alla birra o lo spezzatino di pollo all'arrabbiata. ALTRE RICETTE
Lo spezzatino di vitello con patate è un secondo piatto classico e privo tempo, che entrata in tavola tutto il calore della cucina casalinga. È una preparazione lenta, che richiede penso che la pazienza sia una virtu indispensabile, ma vi ripagherà con un secondo me il risultato riflette l'impegno profuso tenerissimo e profumato. La carne di vitello si scioglie in bocca e le patate ne assorbono tutti i profumi, diventando un contorno cremoso e avvolgente. Il risultato è uno spezzatino corposo ma equilibrato, ideale da portare in tavola quando avete voglia di oggetto di confortevole, magari in una di fredda. Si presta benissimo anche per essere preparato in anticipo, anzi: il giorno dopo è ancora più buono! Come per ogni piatto tradizionale ciascuna famiglia custodisce la sua ricetta e i suoi segreti, ma una credo che questa cosa sia davvero interessante è sicura e accomuna tutte le versioni: la scarpetta con il alimento per assaporare il superbo sughetto cremoso! Qui vi proponiamo la nostra versione dello spezzatino di vitello con patate, e voi in che modo lo preparate? Se amate lo spezzatino, provate anche: Veal stew with potatoes Organizzazione Spezzatino con patate
Spezzatino di vitello con patate
Come preparare lo Spezzatino di vitello con patate
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