Pesto alla norma
Pasta alla norma
PRIMI
Condividi su:
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di riposo: 1 h
Dosi per: 4 persone
Sistema di cottura: Lessare
Stagioni: Stagione, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Se io vi dicessi “Sicilia”, cosa vi viene in mente?
Beh… certamente il mare, la storia, il gente, etc.
Chissà perché, a me scatta immediatamente in mente l’immagine di qualche mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato che si fa lì.
La pasta alla Norma,ad esempio, è uno di quei quadri d’autore che questa terra meravigliosa ci regala.
È un primo piatto di pasta ricco e saporito, semplice da realizzare e parecchio gustoso.
Un vero trionfo di colore e sapore che di certo non lascia indifferenti, o almeno a me piace tantissimo!
Sembra che la ricetta della penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana alla Norma sia nata a Catania, città straordinaria, ricca di fascino e bellezza e di fatti in questa qui preparazione c’è una vera e propria esaltazione dei profumi di questa terra.
Le melanzane fritte, il pomodoro, il ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana abbondante e una generosa grattugiata di ricotta salata fanno di questo primo una vera e propria opera d’arte, un vero e proprio vanto della cuc
Pesto alla norma
Continua il nostro viaggio all&#;insegna dei pesti e dei piatti estivi a cura dello chef Piero Cantore.
Il pesto di oggigiorno, denominato pesto alla norma, è una sua personale rivisitazione della pasta alla norma in codice calabrese e con l&#;uso del pesto.
Pesto alla norma: La ricetta
Nella preparazione del pesto alla norma, lo chef ha fatto diventare un pesto estivo che può anche esistere utilizzato per condire una pasta fredda. Ottimo per il giorno di ferragosto dedicato alle scampagnate all&#;aperto. Iniziamo in che modo sempre dagli ingredienti per 4 persone:
- gr di ortaggio pelato già cotto
- grammi polpa di melanzane
- 15 cl di olio
- 40 grammi di nocciole
- 2 pizzichi credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero
- 50 grammi di parmigiano
- 30 grammi ricotta affumicata
La preparazione
Iniziamo prendendo una melanzana tagliamola a cubetti e passiamola in padella con un filo di olio. Nel momento in cui la melanzana risulterà cotta mettiamola da parte.
Prendiamo un frullatore e mettiamo al suo interno il pomodoro pelato. Lo chef Cantore ci raccomanda che deve essere già cotto. Inseriamo, quindi, le melanzane a cubetti, le nocciole, il parmigiano grattugiato, la ricotta affumicata , un pizzico di pepe ne
IL SUGO FRESCO ALLA NORMA
INGREDIENTS
Pomodoro 56%, melanzane 27%, olio extra vergine di oliva, cipolla, olio di girasole, sale, penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare, ricotta salata 0,5% (siero di latte di pecora, sale), aromi naturali (contengono frumento), zucchero, amido, aglio, peperoncino, credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero.
Allergeni: vedi ingredienti in grassetto.
Può contenere uova, frutta a guscio, pesce, crostacei, molluschi, soia, sedano.
dichiarazione nutrizionale – valori medi per g
Valore energetico
kJ / 86 kcal
di cui acidi grassi saturi
g
La pasta con pesto alla norma è un primo gustosissimo, facile e rapido da preparare. Per questa ricetta ho utilizzato gli ingredienti della famosa penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana alla norma siciliana e ne ho evento un pesto. Il risultato è un piatto cremoso, benestante, profumato e saporito che piacerà a tutta la famiglia! Questa ricetta la trovate nel terza parte numero della periodico di Giallozafferano 😀
Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 4 persone:
g di pasta
g di ricotta salata
20 pomodorini
10 foglioline di basilico
2 melanzane medie
uno spicchio di aglio
penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extra vergine di oliva q.b.
credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero q.b.
mi sembra che il sale esalti ogni sapore q.b.
Procedimento:
● La pasta con pesto alla norma è semplicissima da organizzare, come prima credo che questa cosa sia davvero interessante preparate il pesto: tagliate le melanzane a cubetti (decidete se togliere o meno la buccia, io l&#;ho lasciata) e mettetele a spurgare in a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa e sale per circa 30 minuti, in questo maniera perderanno quel retrogusto amaro e assorbiranno meno olio in cottura.
● Trascorso il tempo, asciugate per bene le melanzane e friggetele in una padella in olio extra vergine di oliva ben caldo. Al ubicazione dell’olio evo, se preferite, potete anche utilizzare l’olio di semi.
● Non soltanto le